Messer ist nicht gleich Messer. Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Formen, Ausführungen und Materialien. Einige gehören zur absoluten Grundausstattung, andere hingegen sind absolute Spezialisten. Hier zeigen wir euch eine Auswahl wichtiger und bekannter Messer, damit ihr euch am Ende besser entscheiden könnt, welche Ausstattung ihr tatsächlich benötigt.

Sollten Sie einmal mit dem angegebenen MHD auf unsere Frischeprodukte nicht hinkommen, bietet es sich dann, das Fleisch einzufrieren. Fleisch friert man in einem Bereich von -18°C bis -30°C ein. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass alle Flüssigkeiten im Fleisch gefrieren, ohne dass dabei Muskelgewebe zerstört wird. Durch das Einfrieren verhindert bzw. verlangsamt man den natürlichen Zersetzungsprozess durch Enzyme und Mikroorganismen, und damit den Verderb. Aromen und Nährstoffe gehen dabei nicht verloren. Grundsätzlich gilt: Je frischer das Fleisch und je niedriger die Temperatur, desto besser bleibt die Qualität erhalten. Am besten frieren Sie das Fleisch vakuumiert, also am besten in der Originalverpackung ein. Durch den fast luftleeren Raum werden die Zersetzungsprozesse am stärksten eingeschränkt. Übrigens: Wundern Sie sich nicht, wenn das Fleisch eingefroren grau wird. Die schöne rote Farbe kehrt beim Auftauen zurück!

Gutes Fleisch braucht eine gute Zubereitung! So vielseitig wie Fleisch an sich ist, so vielseitig sind auch die Zubereitungsmethoden. Damit Sie bei Begriffen wie Schmoren, Grillen oder Sous-Vide-Garen den Überblick behalten, haben wir hier alle gängigen Zubereitungsmethoden für Sie zusammengefasst.

Vorab sei gesagt: Wie viele Internetseiten oder Kochbücher es euch auch versprechen, eine absolute Geling-Garantie für DAS perfekte Steak gibt es nicht. Aber es gibt sehr gute Möglichkeiten, das Steak nahe an die Perfektion zu bringen. Und mit diesem Leitfaden wollen wir euch das ermöglichen!